27 gennaio 2013 
Dosi: 4 persone Durata: 40 minuti Ingredienti: 350g di pasta formato conchiglie 700g di zucca 100g di mortadella (una fetta) 150g di scamorza affumicata 1 cipolla bianca parmigiano reggiano olio insaporitore per verdure Preparazione: Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta; nel frattempo preparate il condimento. Tagliate a pezzetti piccoli la zucca, eliminando la buccia. Prendete una padella capiente, irroratela d’olio e fate dorare per un paio di minuti la cipolla pulita e tagliata a fettine; aggiungete i pezzetti di zucca e cospargete di insaporitore. Cuocete a fuoco medio mescolando di tanto in tanto per 15- 20 minuti circa, versate, solo se necessario, dell’acqua calda, per evitare che [...]
ContinuaPasta al forno zucca e mortadella
Ciambellone bicolore
Dosi: 8-10 persone Durata: 50 min Ingredienti: 250 g di farina tipo 00 150 g di zucchero 130 g di acqua 130 g di olio di semi 3 uova 1 bustina di lievito 3-4 cucchiai di cacao amaro 5 g di vin santo o rum Preparazione: In una ciotola capiente e dai bordi alti sbattete le uova con lo zucchero fino a far diventare il composto spumoso; aggiungete l’olio, l’acqua, il liquore e infine a poco a poco la farina. Nell’ultima quantità di farina versate il lievito in polvere e mescolate all’impasto. Accendete il forno a 200°. Preparate lo stampo a [...]
ContinuaAnanas “farcito”
Dosi: 12 persone Durata: 30 min Ingredienti: 2 mele 2 arance 1 ananas 2 pesche gialle 3 pesche noci Preparazione: Lavate e asciugate la buccia esterna dell’ananas, in quanto per la presentazione di questa macedonia vi servirete, a mo’ di ciotola, prioprio della buccia “farcita”. Posizionate su di un tagliere l’ananas e tagliate l’estremita del ciuffo a due cm di distanza da esso. Per la fase di pulitura del frutto è necessario utilizzare un attrezzo specifico che sbuccia e affetta l’ananas lasciando intatto l’involucro esterno; tale oggetto si trova facilmente in commercio anche per modiche cifre. Prendete un recipiente piuttosto grande e [...]
ContinuaPasta e fagioli in pentola a pressione
Dosi: 4 persone Durata: 50 min Ingredienti: 250 g di pasta mista 150 g di fagioli cannellini secchi 100 g di pomodorini ciliegini 3 carote piccole 1 scalogno 1,3 l di acqua 15 g sale 1 filo olio pepe Preparazione: Mettete a mollo i fagioli per almeno 12 ore. Spuntate, pelate e lavate le carote; pulite lo scalogno e soffriggete con un filo d’olio, direttamente nella pentola a pressione, le carote e lo scalogno tagliati a pezzetti. Aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà e rosolate per 2-3 minuti. Levate i fagioli dall’acqua e sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente, per [...]
ContinuaFrittata agli spinaci
Ingredienti: 3 uova 400g di spinaci 20g di parmigiano 15g di emmental prezzemolo pepe sale Preparazione: Pulite gli spinaci e sbollentateli in una pentola di acqua salata. Sbattete le uova in una ciotola capiente ed aggingete un pizzico di sale, pepe quanto basta per il vostro gusto e qualche fogliolina di prezzemolo, lavato e spezzettato. Grattugiate i formaggi ed amalgamateli al composto, sbattete energicamente. Scolate e sgrondate gli spinaci; quindi uniteli alle uova e mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo. Ungete una padella di 24 cm di diametro e mettetela sul fuoco, dopo pochi secondi versate l’impasto [...]
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