4 aprile 2011 
Ingredienti: 3 uova 400g di spinaci 20g di parmigiano 15g di emmental prezzemolo pepe sale Preparazione: Pulite gli spinaci e sbollentateli in una pentola di acqua salata. Sbattete le uova in una ciotola capiente ed aggingete un pizzico di sale, pepe quanto basta per il vostro gusto e qualche fogliolina di prezzemolo, lavato e spezzettato. Grattugiate i formaggi ed amalgamateli al composto, sbattete energicamente. Scolate e sgrondate gli spinaci; quindi uniteli alle uova e mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo. Ungete una padella di 24 cm di diametro e mettetela sul fuoco, dopo pochi secondi versate l’impasto [...]
ContinuaRicette presenti in Antipasti
Frittata agli spinaci
Cecina
Dosi: 6-8 persone Durata: 310 min Ingredienti: 125 g di farina di ceci 500 ml di acqua sale pepe olio Preparazione: Prendete una grossa ciotola ed amalgamate l’acqua e la farina con una frusta, facendo attenzione a non formare grumi, salate e pepate a piacere (tenendo conto che il pepe dev’essere sparso anche prima di servire). Riponete la ciotola in un posto asciutto e fresco coprendola con un panno, lasciate riposare per 2- 3 ore almeno. Usate una teglia piuttosto larga in modo che la cecina risulti alta 1 cm, se necessario usate piu’ teglie di varia misura; irrorate la teglia con tanto [...]
ContinuaPalline al formaggio
Dosi: 6 persone Durata: 15 min Ingredienti: 2 albumi parmigiano q.b olio per friggere Preparazione: Montate a neve ben ferma gli albumi ed incorporate del parmigiano grattugiato a seconda del gusto, mescolando dal basso verso l’alto. Scaldate 3 dita d’olio per friggere in una padella piccola dai bordi alti. Con l’aiuto di 2 cucchiaini formate delle palline e friggetele a gruppi di 5 o 6 alla volta. Servite come stuzzichini per l’aperitivo.
ContinuaArancini
Dosi: 4 persone Durata: 50 min Ingredienti: 350 g di risotto al pomodoro 60 g di mozzarella 2 uova 90 g di farina 100 g di pangrattato 1 litro di olio di arachidi Preparazione: Cuocete del risotto al pomodoro e lasciatelo freddare per almeno un’ora; potete utilizzare anche del risotto avanzato il giorno prima. Nel frattempo tagliate la mozzarella a cubetti, lasciandoli non troppo bagnati. Una volta che il riso si è freddato, con le mani inumidite formate delle palline di riso grosse quanto una nespola; con il pollice premete al centro della pallina per creare un piccolo incavo in [...]
ContinuaCrocchette di béchamel
Dosi: 6-8 persone Durata: 45 min Ingredienti: 100 g di farina 40 g di burro 4,5 dl di acqua calda sale qb pepe qb noce moscata qb 2 uova pangrattato olio per friggere Preparazione: Preparate la béchamel molto densa mescolando sul fuoco 60 g di farina con il burro, aggiungendo l’acqua con calma e insaporite con sale, pepe e noce moscata. Lasciatela freddare circa 15 minuti affinchè diventi più densa. Una volta raffreddata prendete la béchamel e con l’aiuto di 2 cucchiaini cominciate a fare tante palline fino ad esaurimento. Sbattete 2 uova in un piatto con un pizzico di [...]
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