25 luglio 2009 
Dosi: 4 persone Durata: 40 min Ingredienti: 4 carciofi 100 g pangrattato 3 spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo olio sale pepe Preparazione: Lavate i carciofi, privateli del gambo (non completamente) e delle foglie esterne piu’ dure. Tagliate anche le punte fino ad arrivare quasi alla metà del carciofo; quindi svuotatelo con cura, eliminando un po’ del cuore interno per ottenerel’aspetto di calici. A parte tritate il prezzemolo e l’aglio spellato. Preparate in un recipiente un battuto con l’olio (quanto basta per amalgamare il tutto), il sale, il pepe,il pangrattato e il trito fatto precedentemente; quindi fate amalgamare bene il tutto. Riempite ogni [...]
ContinuaRicette presenti in Contorni
Carciofi ripieni
Fagiolini al pomodoro
Dosi: 4 persone Durata: 20 min Ingredienti: 500 g di fagiolini 1 cipolla bianca 2 pomodori 2 cucchiai d’olio d’oliva 1 tazza di brodo origano qb Preparazione: Tagliate la cipolla a rondelle sottili e lasciatele soffriggere per un paio di minuti (il tempo che si dorino) in una padella con l’olio. Aggiungete i fagiolini puliti a cui avete tagliato le due estremità con un coltellino, lasciateli insaporire per 2 minuti mescolando. Spellate i pomodori e tagliateli a pezzetti, quindi incorporateli ai fagiolini e lasciate cuocere per 5 minuti. In fine versate il brodo ed ultimate la cottura per altri 10 [...]
ContinuaFagiolini trifolati
Dosi: 4 persone Durata: 20 min Ingredienti: 500/600 g di fagiolini 1 mazzetto di prezzemolo 50 g di burro 1 spicchio d’aglio Preparazione: Con un coltello tagliate le due estremità di ogni fagiolino, quindi lessateli in acqua salata per circa 10 minuti. Lavate ed asciugate il prezzemolo, quindi tritatelo. Al termine dei 10 minuti di cottura fate ammorbidire il burro in una padella antiaderente; unitevi i fagiolini, il prezzemolo e lo spicchio d’aglio pestato. Lasciate cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti. Note: Vi suggeriamo di servirli come contorno al pollo fritto della zia.
ContinuaPatate alla béchamel
Dosi: 4 persone Durata: 30 min Ingredienti: 200 g di prosciutto cotto 6 patate grandi 40 g di burro 40 g di farina 5 dl di acqua calda 1 pizzico di sale Preparazione: Lavate le patate ed eliminate i germogli (se ci sono); quindi mettetele a bollire in una pendola con dell’acqua salata. Nel frattempo sciogliete il burro in un pentolino e aggiungete la farina mescolando in continuazione. Togliete la pentola dal fuoco per mescolarla accuratamente. Senza smettere mai di mescolare versate l’acqua calda lentamente e condite con un pizzico di sale. Continuate a mescolare finchè non ottenete un composto [...]
ContinuaPatate e melanzane in agrodolce
Dosi: 4 persone Durata: 40 min Ingredienti: 1 cipolla bianca 6 patate medie 1 melanzana grande 1 cucchiaio raso di zucchero aceto sale 2 cucchiai d’olio 2 bicchieri d’acqua calda Preparazione: Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti piccoli; tagliate allo stesso modo la melanzana. Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere per 2 minuti in una padella antiaderente con l’olio. Unite al soffritto le patate e iniziate la cottura a fuoco medio. Salate non eccessivamente le patate e lasciatele cuocere coperte per 7 minuti, controllando di tanto in tanto che non si attacchino al fondo della padella. Aggiungete mezzo [...]
Continua
