10 aprile 2010 
Dosi: 6-8 persone Durata: 310 min Ingredienti: 125 g di farina di ceci 500 ml di acqua sale pepe olio Preparazione: Prendete una grossa ciotola ed amalgamate l’acqua e la farina con una frusta, facendo attenzione a non formare grumi, salate e pepate a piacere (tenendo conto che il pepe dev’essere sparso anche prima di servire). Riponete la ciotola in un posto asciutto e fresco coprendola con un panno, lasciate riposare per 2- 3 ore almeno. Usate una teglia piuttosto larga in modo che la cecina risulti alta 1 cm, se necessario usate piu’ teglie di varia misura; irrorate la teglia con tanto [...]
ContinuaRicette presenti in Pane & Impasti
Cecina
Danubio
Dosi: 8-10 persone Durata: 140 min Ingredienti: 800 g di farina 300 g di patate lesse sbucciate 2 panetti di lievito di birra 2 cucchiai rasi di zucchero 2 cucchiai rasi di sale 150 g di margarina 3 uova + 1 tuorlo latte qb per impastare 125 g di prosciutto cotto a cubetti 200 g di provolone dolce Preparazione: In una ciotolina schiacciate le patate in modo da creare una purea. Prendete una ciotola molto capiente e versatevi dentro la farina, lo zucchero e il sale; sbattete leggermente le uova ed il tuorlo ed aggiungetele alla farina. Scaldate un bicchiere [...]
ContinuaPane treccia
Dosi: 1 treccia grossa Durata: 120 min Ingredienti: 500 g di farina 40 g di burro 1 cucchiaio raso di sale 1 cucchiaio di zucchero 1 panetto di lievito di birra 250 ml di latte 1 tuorlo d’uovo 1 cucchiaio d’olio Preparazione: Mettete a scaldare il latte sul fuoco, mettetevi dentro il burro e continuate a scaldare finchè quest’ultimo non sarà sciolto. Nel frattempo prendete una ciotola e versatevi dentro la farina ed il sale; una volta pronto aggiungete il latte e mescolate. Prendete una tazza in cui mescolare il lievito con lo zucchero e con il manico di un [...]
ContinuaPasta brisé
Dosi: 2 palle Durata: 40 min Ingredienti: 400 g di farina 125 g di burro 1 uovo sale acqua fredda Preparazione: Su di un piano da lavoro rovesciate la farina a fontana e sbriciolatevi sopra il burro. Con un movimento leggero delle dita sminuzzate ed impastate la farina al burro. Una volta che il tutto sara “amalgamato” (otterrete una farina di colore più scuro) sbattete all’interno della farina l’uovo ed impastate, sempre con le dita. Aggiungete a poco a poco l’acqua fredda, cercando di creare una palla d’impasto (attenzione che la palla non risulti viscida). Lasciate riposare per 30 minuti [...]
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