27 gennaio 2013 
Dosi: 4 persone Durata: 40 minuti Ingredienti: 350g di pasta formato conchiglie 700g di zucca 100g di mortadella (una fetta) 150g di scamorza affumicata 1 cipolla bianca parmigiano reggiano olio insaporitore per verdure Preparazione: Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta; nel frattempo preparate il condimento. Tagliate a pezzetti piccoli la zucca, eliminando la buccia. Prendete una padella capiente, irroratela d’olio e fate dorare per un paio di minuti la cipolla pulita e tagliata a fettine; aggiungete i pezzetti di zucca e cospargete di insaporitore. Cuocete a fuoco medio mescolando di tanto in tanto per 15- 20 minuti circa, versate, solo se necessario, dell’acqua calda, per evitare che [...]
ContinuaRicette presenti in Primi piatti
Pasta al forno zucca e mortadella
Pasta e fagioli in pentola a pressione
Dosi: 4 persone Durata: 50 min Ingredienti: 250 g di pasta mista 150 g di fagioli cannellini secchi 100 g di pomodorini ciliegini 3 carote piccole 1 scalogno 1,3 l di acqua 15 g sale 1 filo olio pepe Preparazione: Mettete a mollo i fagioli per almeno 12 ore. Spuntate, pelate e lavate le carote; pulite lo scalogno e soffriggete con un filo d’olio, direttamente nella pentola a pressione, le carote e lo scalogno tagliati a pezzetti. Aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà e rosolate per 2-3 minuti. Levate i fagioli dall’acqua e sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente, per [...]
ContinuaConchiglie zucchine e gamberetti
Dosi: 4 persone Durata: 30 min Ingredienti: 350g di pasta formato conchiglie 3 zucchine medie 300g di gamberetti sgusciati 1/2 bicchiere di vino bianco 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaino raso di zenzero olio un pizzico di sale Preparazione: Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta; nel frattempo preparate il condimento di zucchine e gamberetti. Lavate, spuntate e tagliate a rondelle le zucchine. Prendete una padella capiente, irroratela d’olio e fate rosolare per un minuto lo spicchio d’aglio pulito e schiacciato; aggiungete le zucchine cospargete di sale e zenzero e lasciate cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Aggiungete [...]
ContinuaSugo di peperoni
Dosi: 4 persone Durata: 120 min Ingredienti: 2 peperoni grandi 4-5 pomodori da sugo una cipolla bianca un mazzetto di basilico fresco sale olio paprica Preparazione: Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi. Pulite i peperoni eliminando il piciolo, i filamenti e semi interni, quindi tagliateli a listarelle di circa mezzo cm di spessore. Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle non troppo sottili. Prendete una padella molto capiente e dai bordi alti, irroratela d’olio in modo da averne uno strato sottile; quindi adagiate prima la cipolla, poi i peperoni e infine i pomodori, cospargete di sale, un pizzico di paprica e il [...]
ContinuaRisotto agli asparagi
Dosi: 4 persone Durata: 30 min Ingredienti: un mazzo di asparagi 320g di riso arborio acqua sale Preparazione: Riempite d’acqua una pentola di dimensione media-piccola e mettetela sul fuoco. Pulite gli asparagi eliminando la parte chiara del gambo e sciacquateli sotto l’acqua corrente; tagliateli a pezzetti lasciando le punte intatte, serviranno per la presentazione del piatto. Quando l’acqua bolle, salate e fate cuocere gli asparagi per una decina di minuti. Trascorso il tempo, abbassate solo la fiamma, levate le punte con un mestolo forato e tenetele da parte. Usate il minipimer per ridurre in una purea liquida gli asparagi rimasti e versateci dentro il riso, [...]
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