27 gennaio 2013 
Dosi: 4 persone Durata: 40 minuti Ingredienti: 350g di pasta formato conchiglie 700g di zucca 100g di mortadella (una fetta) 150g di scamorza affumicata 1 cipolla bianca parmigiano reggiano olio insaporitore per verdure Preparazione: Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta; nel frattempo preparate il condimento. Tagliate a pezzetti piccoli la zucca, eliminando la buccia. Prendete una padella capiente, irroratela d’olio e fate dorare per un paio di minuti la cipolla pulita e tagliata a fettine; aggiungete i pezzetti di zucca e cospargete di insaporitore. Cuocete a fuoco medio mescolando di tanto in tanto per 15- 20 minuti circa, versate, solo se necessario, dell’acqua calda, per evitare che [...]
ContinuaRicette presenti in Primi di Pasta
Pasta al forno zucca e mortadella
Pasta e fagioli in pentola a pressione
Dosi: 4 persone Durata: 50 min Ingredienti: 250 g di pasta mista 150 g di fagioli cannellini secchi 100 g di pomodorini ciliegini 3 carote piccole 1 scalogno 1,3 l di acqua 15 g sale 1 filo olio pepe Preparazione: Mettete a mollo i fagioli per almeno 12 ore. Spuntate, pelate e lavate le carote; pulite lo scalogno e soffriggete con un filo d’olio, direttamente nella pentola a pressione, le carote e lo scalogno tagliati a pezzetti. Aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà e rosolate per 2-3 minuti. Levate i fagioli dall’acqua e sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente, per [...]
ContinuaConchiglie zucchine e gamberetti
Dosi: 4 persone Durata: 30 min Ingredienti: 350g di pasta formato conchiglie 3 zucchine medie 300g di gamberetti sgusciati 1/2 bicchiere di vino bianco 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaino raso di zenzero olio un pizzico di sale Preparazione: Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta; nel frattempo preparate il condimento di zucchine e gamberetti. Lavate, spuntate e tagliate a rondelle le zucchine. Prendete una padella capiente, irroratela d’olio e fate rosolare per un minuto lo spicchio d’aglio pulito e schiacciato; aggiungete le zucchine cospargete di sale e zenzero e lasciate cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Aggiungete [...]
ContinuaFarro e cuscus al pesto
Dosi: 4 persone Durata: 20 min Ingredienti: 150 g di farro 100 g di cuscus precotto 150 g di pesto 8 pomodorini 1/2 litro di brodo vegetale Preparazione: Fate bollire il brodo vegetale. Mettete a lessare il farro in una pentola d’acqua salata. Sopra la pentola del farro posizionate una casseruola e versateci dentro il cuscus; quindi irroratelo di brodo poco alla volta, girandolo con una forchetta per eliminare eventuali grumi, lasciatelo gonfiare coperto per 10 minuti circa. Scolate il farro e mescolatelo a metà del pesto in un recipiente. Lavate e tagliate a metà i pomodorini, versateli nel recipiente [...]
ContinuaGnocchi alle noci
Dosi: 4 persone Durata: 60 min Ingredienti: 1 kg di patate 250 g di farina bianca 20 noci 2 cucchiai di vino bianco 4 cucchiai di parmigiano grattugiato pepe sale Preparazione: Lavate le patate e lessatele in una pentola d’acqua; quindi scolatele, pelatele ancora calde e passatele con lo schiacciapatate. Mentre aspettando che il composto si raffreddi, tritate finemente le noci. Metà del trito aggiungetelo alle patate insieme ad un pizzico di sale e alla farina (quanto basta per fare in modo che diventi un composto asciutto). Su di un piano leggermente infarinato formate dei lunghi vermicelli spessi circa 1 [...]
Continua
