27 luglio 2009 
Dosi: 4 persone Durata: 35 min Ingredienti: 1 litro di brodo vegetale 4 – 5 cucchiai di farina 80 g di burro 2 dl di latte 100 g di formaggio da grattugiare Preparazione: Mettete a bollire il brodo in una prentola. Nel frattempo prendete una padella antiaderente e mettete la farina a tostare a fuoco basso, girando quasi sempre fino ad ottenere un colore marrone chiaro. In una pentola dai bordi alti sciogliete il burro ed aggiungetevi la farina; quindi iniziate a mescolare per ottenere una cremina. Versate molto lentamente, a piccole dosi, il brodo caldo (non bollente) sul composto [...]
ContinuaRicette presenti in Zuppe
Zuppa di farina tostata
Zuppa di patate e porri
Dosi: 4 persone Durata: 25 min Ingredienti: 2 porri 4 o 5 patate medie 1 litro di brodo vegetale 2 cucchiai di olio 200 g di pane 1 noce di burro Preparazione: Tagliate i porri a rondelle e fateli appassire in una padella con due cucchiai d’olio; nel mentre sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e aggiungetele ai porri. Fate rosolare il tutto per non più di cinque minuti. Aggiungete velocemente il brodo e lasciate cuocere fino ad ebollizione mescolando di tanto in tanto, finchè le verdure non si ammorbidiscono. In ultimo passate le verdure con l’aiuto di un mixer [...]
ContinuaZuppa di zucca
Dosi: 4 persone Durata: 60 min Ingredienti: 1 zucca gialla 1 litro d’acqua 4 cucchiai d’olio 2 cucchiai di farina 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaio di chiodi di garofano 1 cucchiaino di bacche di ginepro Preparazione: Tagliate a metà la zucca e sbucciatela eliminando i semi; quindi tenete la polpa e tagliatela a tocchetti. Lessate questi ultimi in una pentola con 1 litro d’acqua leggermente salata per 30 – 45 minuti circa. Nel frattempo in un pentolino versate la farina, 2 cucchiai d’olio e amalgamate per ottenere una salsina tipo béchamel. In un altro pentolino fate rosolare con l’olio [...]
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