28 luglio 2009 
Dosi: 4 persone Durata: 150 min Ingredienti: 400 g di fagioli cannellini secchi 200 g di pomodori maturi 10 foglie di salvia 2 spicchi d’aglio olio sale pepe Preparazione: Lessate i fagioli in abbondante acqua per circa 2 ore. Allo scadere del tempo cominciate a pulire i pomodori privandoli della buccia e dei semi (se preferite sbollentateli). Prendete una padella, irroratela d’olio e fatevi soffriggere al suo interno gli spicchi d’aglio spellati e schiacciati, aggiungete le foglie di salvia. Quando quest’ultima avrà un colore brunito, versatevi dentro i pomodori tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere finchè i pomodori non saranno ammorbiditi. [...]
ContinuaRicette presenti in Secondi piatti
Fagioli all’uccelletto
Peperoni ripieni
Dosi: 4 persone Durata: 135 min Ingredienti: 4 peperoni 50 g di speck 500 g di pane raffermo 25 alive di Gaeta 50 g di capperi sotto sale olio sale Preparazione: Lavate i peperoni sotto l’acqua corrente ed asciugateli bene; prendete un coltello ed incidete ogni peperone attorno alla calotta, in modo da poterla togliere. Pulite l’interno di ogni peperone levando semi e filamenti bianchi. Premdete la mollica del pane ed un pezzo della crosta inferiore, mettete il tutto in una ciotola e versateci sopra dell’acqua minerale; quindi lasciatelo spugnare per alcuni minuti, dopodichè strizzatelo eliminando l’acqua dalla ciotola ed [...]
ContinuaTorta di cavolfiore
Dosi: 8 persone Durata: 35 min Ingredienti: 1 cavolfiore 2 confezioni di pasta sfoglia 100 ml di pana da cucina olio sale pepe 10-15 gherigli di noci (facoltativo) Preparazione: Pulite e tagliate a tocchetti il cavolfiore e cuocetele in una padella con l’olio, il sale ed il pepe. Lasciatelo cuocere fino ad ottenere una verdura molto morbida e un po’ sfatta. Nel frattempo stendete in una teglia circolare di 25-30 cm uno dei dischi di pasta sfoglia sui della carta da forno, bagnata e strizzata. A cottura ultimata del cavolfiore versate la panna, se volete anche le noci spezzettate ed [...]
ContinuaFrittura mista di pesce
Dosi: 4 persone Durata: 30 min Ingredienti: 130 g di calamari 130 g di gamberi 130 g di alici farina olio sale Preparazione: Cominciate a pulire i calamari: separate i tentacoli dal corpo in modo da eliminare anche parte delle interiora. Togliete l’ossicino che si trova all’interno del sacco e sciacquatelo sotto l’acqua corrente pulendolo dal resto delle interiora. Ripetete la stessa operazione per ogni calamaro; quindi tagliateli a rondelle di 1/2 cm l’una e mettetele da parte. Prendete le alici e tirate via la testa ad ognuna di esse sotto l’acqua corrente, sciacquando i loro interni con un dito; [...]
ContinuaOrata al cartoccio
Dosi: 4 persone Durata: 40 min Ingredienti: 2 orate già pulite 4 spicchi d’aglio 1 mazzetto di timo 1 mazzetto di prezzemolo 2 cucchiai d’olio sale pepe Preparazione: Spellate gli spicchi e tritateli finemente insieme al prezzemolo e il timo. In una ciotola versate un cucchiaio d’olio, sale e pepe quanto basta. Aggiungetevi, a poco a poco, l’aglio, il prezzemolo ed il timo e pestate il tutto con un mestolo di legno. Dovrete ottenere un battuto omogeneo. Prendete le orate e squamatele, sotto l’acqua corrente, con un coltello non seghettato passato nel senso opposto dell’attaccatura delle squame. Spennellate sulla pelle [...]
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