23 gennaio 2010 
Dosi: 4 persone Durata: 40 min Ingredienti: 1 pollo 1 carota 1/2 cipolla bianca prezzemolo 1 cespo d’insalata succo di mezzo limone olio sale erbe aromatiche a piacere Preparazione: Dividete a pezzi il pollo, lasciando la pelle e mettetelo a cuocere in una pentola con un litro d’acqua, la carota , la cipolla e gli odori, salate a piacere. Lasciate cuocere per 20 minuti dall’ebollizione; potrete conservare il brodo ed utilizzarlo in altre ricette. Scolate i pezzi di pollo e disossandoli spezzettate la carne. Ungete una padella capiente con un filo d’olio e unite i pezzettini di pollo; cuoceteli a fiamma viva per [...]
ContinuaRicette presenti in Secondi di Carne
Insalata di pollo
Arista in crosta
Dosi: 4 persone Durata: 45 min Ingredienti: 1 palla di pasta brisé 600 g di arista 1 tuorlo d’uovo 2 cucchiai di olio senape 1 rametto di rosmarino sale pepe Preparazione: Prendete una pentola la cui grandezza possa contenere la carne nella sua lunghezza. Fate rosolare l’arista con l’olio, il sale, il pepe ed il rametto di rosmarino, il tutto per 10 minuti. Nel frattempo stendete la pasta brisé su di un piano, sottile 2-3 mm. Passati i dieci minuti spegnete il fuoco e posizionate l’arista al centro della pasta stesa; spalmate su tutti i lati della carne un sottile [...]
ContinuaArrosto con patate e cipolle
Dosi: 4 persone Durata: 70 min Ingredienti: 800 g di arista 4 salsicce 1 grossa cipolla 4 patate medie 4 cucchiai d’olio d’oliva 1/2 bicchiare di vino rosso 1 rametto di rosmarino 2 spicchi d’aglio 1 rametto di salvia sale Preparazione: Prendete una pirofila da forno, versateci l’olio e preparate la carne, aromatizzandola su tutti i lati, con sale, salvia, rosmarino e aglio tritati finemente. Sbucciate le patate, la cipolla e tagliatele grossolanamente a pezzetti; quindi adagiateli intorno alla carne nella pirofila. Tagliate anche le salsicce ed aggiungetele sparse nella pirofila, salate e pepate il tutto a vostro gradimento e [...]
ContinuaCarne alla villeroy
Dosi: 6 persone Durata: 45 min Ingredienti: 1 filetto di maiale 100 g di farina 40 g di burro 4,5 dl di acqua calda 1 pizzico di sale pepe qb noce moscata qb 2 uova pangattato olio per friggere Preparazione: Tagliate il filetto di maiale in fette di circa 1 cm e poi tagliate ogni fetta in due a modi panino (quindi non tagliateli fino in fondo). Preparate la béchamel molto densa mescolando sul fuoco 60 g di farina con il burro, aggiungendo l’acqua con calma e insaporite con sale, pepe e noce moscata. Riempite ogni “panino” con la béchamel [...]
ContinuaGirello di vitello
Dosi: 4 persone Durata: 60 min Ingredienti: 1 girello di vitello di 800g-1kg ca. 1 cipolla 2 carote 1 pomodoro 4 chiodi di garofano 1 foglia d’alloro vino rosso qb 1 dado vegetale sale pepe aglio in polvere 3 cucchiai di olio d’oliva Preparazione: Prendete una casseruola con coperchio e irrorate il fondo con l’olio. Mettete a fare il brodo in una pentola a parte. Aromatizzate la carne con sale, pepe, aglio e fatela rosolare da tutte le parte. Aggiungete il vino e lasciatelo evaporare. A questo punto sbucciate la cipolla e infilzatela con i chiodi di garofano; quindi anggiungetela [...]
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