4 aprile 2011 
Ingredienti: 3 uova 400g di spinaci 20g di parmigiano 15g di emmental prezzemolo pepe sale Preparazione: Pulite gli spinaci e sbollentateli in una pentola di acqua salata. Sbattete le uova in una ciotola capiente ed aggingete un pizzico di sale, pepe quanto basta per il vostro gusto e qualche fogliolina di prezzemolo, lavato e spezzettato. Grattugiate i formaggi ed amalgamateli al composto, sbattete energicamente. Scolate e sgrondate gli spinaci; quindi uniteli alle uova e mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo. Ungete una padella di 24 cm di diametro e mettetela sul fuoco, dopo pochi secondi versate l’impasto [...]
ContinuaRicette presenti in Secondi di Verdura
Frittata agli spinaci
Cipollata
Dosi: 4 persone Durata: 30 min Ingredienti: 3 cipolle 3 pomodori maturi 3 zucchine 3 uova olio sale pepe Preparazione : Sbucciate le cipolle e tagliatele a rondelle sottili; prendete una larga padella e soffriggetele in 3 cucchiai d’olio. Levate i piccioli ai pomodori e sbollentateli 2 minuti in acqua bollente. Pelateli, tagliateli a pezzeti ed aggingeteli alle cipolle. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle, quindi aggiungetele al resto, salate e pepate quanto basta. Lasciate cuocere coperto per 15 minuti circa. Sbattete le uova con una forchetta ed amalgamatele alle verdure, lasciate cuocere a fuoco basso [...]
ContinuaCrostata di porri
Dosi: 8 persone Durata: 45 min Ingredienti: 1 palla di pasta brisé 3 porri 1 cipolla grande 2 uova 250 ml latte 3 cucchiai olio parmiggiano grattugiato pepe sale noce moscata Preparazione : Tagliate a rondelle sottili la cipolla e i porri. Prendete una padella capiente, versate l’olio dentro e fate appassire coprendo i porri con la cipolla per 10-15 minuti, girate di tanto in tanto. Nel frattempo stendete la pasta brisé in forma tonda; quindi prendete una pirofila adatta e ricopritela di carta da forno. Adagiatevi all’interno la pasta stesa e sistemate i borni comprimendoli con le mani eliminando [...]
ContinuaFagioli all’uccelletto
Dosi: 4 persone Durata: 150 min Ingredienti: 400 g di fagioli cannellini secchi 200 g di pomodori maturi 10 foglie di salvia 2 spicchi d’aglio olio sale pepe Preparazione: Lessate i fagioli in abbondante acqua per circa 2 ore. Allo scadere del tempo cominciate a pulire i pomodori privandoli della buccia e dei semi (se preferite sbollentateli). Prendete una padella, irroratela d’olio e fatevi soffriggere al suo interno gli spicchi d’aglio spellati e schiacciati, aggiungete le foglie di salvia. Quando quest’ultima avrà un colore brunito, versatevi dentro i pomodori tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere finchè i pomodori non saranno ammorbiditi. [...]
ContinuaPeperoni ripieni
Dosi: 4 persone Durata: 135 min Ingredienti: 4 peperoni 50 g di speck 500 g di pane raffermo 25 alive di Gaeta 50 g di capperi sotto sale olio sale Preparazione: Lavate i peperoni sotto l’acqua corrente ed asciugateli bene; prendete un coltello ed incidete ogni peperone attorno alla calotta, in modo da poterla togliere. Pulite l’interno di ogni peperone levando semi e filamenti bianchi. Premdete la mollica del pane ed un pezzo della crosta inferiore, mettete il tutto in una ciotola e versateci sopra dell’acqua minerale; quindi lasciatelo spugnare per alcuni minuti, dopodichè strizzatelo eliminando l’acqua dalla ciotola ed [...]
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