27 gennaio 2013 
Dosi: 4 persone Durata: 40 minuti Ingredienti: 350g di pasta formato conchiglie 700g di zucca 100g di mortadella (una fetta) 150g di scamorza affumicata 1 cipolla bianca parmigiano reggiano olio insaporitore per verdure Preparazione: Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta; nel frattempo preparate il condimento. Tagliate a pezzetti piccoli la zucca, eliminando la buccia. Prendete una padella capiente, irroratela d’olio e fate dorare per un paio di minuti la cipolla pulita e tagliata a fettine; aggiungete i pezzetti di zucca e cospargete di insaporitore. Cuocete a fuoco medio mescolando di tanto in tanto per 15- 20 minuti circa, versate, solo se necessario, dell’acqua calda, per evitare che [...]
ContinuaRicette a base di Cereali
Pasta al forno zucca e mortadella
Conchiglie zucchine e gamberetti
Dosi: 4 persone Durata: 30 min Ingredienti: 350g di pasta formato conchiglie 3 zucchine medie 300g di gamberetti sgusciati 1/2 bicchiere di vino bianco 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaino raso di zenzero olio un pizzico di sale Preparazione: Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta; nel frattempo preparate il condimento di zucchine e gamberetti. Lavate, spuntate e tagliate a rondelle le zucchine. Prendete una padella capiente, irroratela d’olio e fate rosolare per un minuto lo spicchio d’aglio pulito e schiacciato; aggiungete le zucchine cospargete di sale e zenzero e lasciate cuocere a fuoco medio mescolando di tanto in tanto. Aggiungete [...]
ContinuaRisotto agli asparagi
Dosi: 4 persone Durata: 30 min Ingredienti: un mazzo di asparagi 320g di riso arborio acqua sale Preparazione: Riempite d’acqua una pentola di dimensione media-piccola e mettetela sul fuoco. Pulite gli asparagi eliminando la parte chiara del gambo e sciacquateli sotto l’acqua corrente; tagliateli a pezzetti lasciando le punte intatte, serviranno per la presentazione del piatto. Quando l’acqua bolle, salate e fate cuocere gli asparagi per una decina di minuti. Trascorso il tempo, abbassate solo la fiamma, levate le punte con un mestolo forato e tenetele da parte. Usate il minipimer per ridurre in una purea liquida gli asparagi rimasti e versateci dentro il riso, [...]
ContinuaBéchamel
Dosi: 4 persone Durata: 25 min Ingredienti: 40 g di burro 40 g di farina 5 dl di acqua calda 1 pizzico di sale Preparazione: Sciogliete il burro in un pentolino e aggiungete la farina mescolando in continuazione. Togliete la pentola dal fuoco per mescolarla accuratamente. Senza smettere mai di mescolare versate l’acqua calda lentamente e condite con un pizzico di sale. Continuate a mescolare finchè non ottenete un composto liscio e mediamente denso.
ContinuaSalsa ai funghi
Dosi: 4 persone Durata: 20 min Ingredienti: 2 cucchiai di farina 1/2 litro di brodo di carne 1/2 bicchiere di vino rosso 150 g di funghi champignon 1 pizzico di sale 1 pizzico di pepe Preparazione: Mettete a bollire il brodo di carne. Lavate i funghi accuratamente in modo da levare la terra, tagliateli in pezzetti piccoli. Tostate in una padella antiaderente la farina, girando in continuazione. Quando la farina avrà assunto un colore marrone chiaro versatevi a poco a poco il vino rosso, mescolando con cura in modo che non si formino grumi. Aggiungete i funghi, salate e pepate. [...]
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