27 gennaio 2013 
Dosi: 4 persone Durata: 40 minuti Ingredienti: 350g di pasta formato conchiglie 700g di zucca 100g di mortadella (una fetta) 150g di scamorza affumicata 1 cipolla bianca parmigiano reggiano olio insaporitore per verdure Preparazione: Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta; nel frattempo preparate il condimento. Tagliate a pezzetti piccoli la zucca, eliminando la buccia. Prendete una padella capiente, irroratela d’olio e fate dorare per un paio di minuti la cipolla pulita e tagliata a fettine; aggiungete i pezzetti di zucca e cospargete di insaporitore. Cuocete a fuoco medio mescolando di tanto in tanto per 15- 20 minuti circa, versate, solo se necessario, dell’acqua calda, per evitare che [...]
ContinuaRicette a base di Formaggi
Pasta al forno zucca e mortadella
Frittata agli spinaci
Ingredienti: 3 uova 400g di spinaci 20g di parmigiano 15g di emmental prezzemolo pepe sale Preparazione: Pulite gli spinaci e sbollentateli in una pentola di acqua salata. Sbattete le uova in una ciotola capiente ed aggingete un pizzico di sale, pepe quanto basta per il vostro gusto e qualche fogliolina di prezzemolo, lavato e spezzettato. Grattugiate i formaggi ed amalgamateli al composto, sbattete energicamente. Scolate e sgrondate gli spinaci; quindi uniteli alle uova e mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo. Ungete una padella di 24 cm di diametro e mettetela sul fuoco, dopo pochi secondi versate l’impasto [...]
ContinuaFrittata di pane
Dosi: 4 persone Durata: 20 min Ingredienti: 4 uova 350g di pane raffermo 40g di parmigiano 30g di maasdammer 20g di scamorza affumicata prezzemolo pepe olio sale Preparazione: Usate una grattugia dai fori larghi per grattugiare tutti i formaggi e metteteli da parte. Lavate il prezzemolo e tritatelo. Prendete una ciotola e con una forchetta sbattete le uova energicamente; aggiungetevi il sale e il pepe. Sbriciolate il pane, prendete i formaggi, il prezzemolo ed unite il tutto alle uova; quindi mescolate bene. Mettete una padella di media grandezza, unta di olio, sul fornello, lasciate riscaldare 30 secondi e versatevi l’impasto [...]
ContinuaPalline al formaggio
Dosi: 6 persone Durata: 15 min Ingredienti: 2 albumi parmigiano q.b olio per friggere Preparazione: Montate a neve ben ferma gli albumi ed incorporate del parmigiano grattugiato a seconda del gusto, mescolando dal basso verso l’alto. Scaldate 3 dita d’olio per friggere in una padella piccola dai bordi alti. Con l’aiuto di 2 cucchiaini formate delle palline e friggetele a gruppi di 5 o 6 alla volta. Servite come stuzzichini per l’aperitivo.
ContinuaCrostata di porri
Dosi: 8 persone Durata: 45 min Ingredienti: 1 palla di pasta brisé 3 porri 1 cipolla grande 2 uova 250 ml latte 3 cucchiai olio parmiggiano grattugiato pepe sale noce moscata Preparazione : Tagliate a rondelle sottili la cipolla e i porri. Prendete una padella capiente, versate l’olio dentro e fate appassire coprendo i porri con la cipolla per 10-15 minuti, girate di tanto in tanto. Nel frattempo stendete la pasta brisé in forma tonda; quindi prendete una pirofila adatta e ricopritela di carta da forno. Adagiatevi all’interno la pasta stesa e sistemate i borni comprimendoli con le mani eliminando [...]
Continua
