28 luglio 2009 
Dosi: 8 persone Durata: 35 min Ingredienti: 1 cavolfiore 2 confezioni di pasta sfoglia 100 ml di pana da cucina olio sale pepe 10-15 gherigli di noci (facoltativo) Preparazione: Pulite e tagliate a tocchetti il cavolfiore e cuocetele in una padella con l’olio, il sale ed il pepe. Lasciatelo cuocere fino ad ottenere una verdura molto morbida e un po’ sfatta. Nel frattempo stendete in una teglia circolare di 25-30 cm uno dei dischi di pasta sfoglia sui della carta da forno, bagnata e strizzata. A cottura ultimata del cavolfiore versate la panna, se volete anche le noci spezzettate ed [...]
ContinuaRicette a base di Frutta secca
Torta di cavolfiore
Pollo, pinoli e olive
Dosi: 4 persone Durata: 25 min Ingredienti: 600 g di pollo 2 cucchiai rasi di farina 3 spicchi d’aglio 1 pomodoro 100 g di pinoli 50 g di olive verdi 1 bicchiere di vino bianco 2 cucchiai d’olio sale Preparazione: Spezzettate il pollo in modo da formare pezzetti di media grandezza. In una padella fate inbiondire con l’olio l’aglio tagliato grossolanamente per 2 minuti circa. Aggiungete il pollo, spargetevi la farina e fate rosolare il tutto per 7 minuti. Durante la cottura aggiungete un pizzico di sale ed il pomodoro tagliato a pezzettini. Continuate a cuocere per altri 5 minuti [...]
ContinuaSalsa di noci
Dosi: 4 persone Durata: 15 min Ingredienti: 15 noci 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio d’olio 1 goccio di vino bianco 150 ml di panna da cucina pepe Preparazione: Spellate l’aglio e tritatelo, tritate anche le noci e rosolate il tutto in una padella antiaderente con l’olio per 3-4 minuti circa. Successivamente aggiungete un goccio di vino bianco e lasciate ritirare. In ultimo aggiungete la panna e lasciate cuocere per altri 5-7 minuti circa. Pepate quanto basta. Note: Questa salsa è perfetta come condimento per tortellini di carne.
ContinuaRisotto cacio e pere
Dosi: 4 persone Durata: 20 min Ingredienti: 320 g di riso 1 cipolla bianca 1 litro e mezzo di brodo vegetale 10 noci 100 g di pecorino senese 2 pere cosce 2 cucchiai d’olio 1 pizzico di pepe Preparazione: Mettere a bollire 1 litro e mezzo di brodo vegetale. Tritate la cipolla e mettetela a soffriggere in una pentola dai bordi alti possibilmente antiaderente. Mentre aspettate che imbiondisca (a fuoco basso) grattugiate il pecorino e amalgamateci insieme il pepe, le noci tagliate grossolanamente e brodo quanto basta a formare una cremina semidensa. Versate a pioggia il riso nel soffritto e [...]
ContinuaRisotto con caprino e nocciole
Dosi: 4 persone Durata: 20 min Ingredienti: 320 g di riso 100 g di nocciole sgusciate 1 scalogno 150 g di caprino 1 bicchiere di latte 1 l di brodo vegetale 2 cucchiai d’olio Preparazione: Mettete a bollire il brodo, che vi servirà per la cottura del riso. Fate soffriggere, in una pentola dai bordi alti (meglio se antiaderente), lo scalogno tagliato finemente con l’olio. Passati due minuti versate a pioggia il riso nella pentola e lasciategli il tempo di dorarsi (circa 2 minuti, facendo attenzione che non si attacchi). Dopodichè iniziate a farlo cuocere con il brodo vegetale, aggiungendolo [...]
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