27 gennaio 2013 
Dosi: 4 persone Durata: 40 minuti Ingredienti: 350g di pasta formato conchiglie 700g di zucca 100g di mortadella (una fetta) 150g di scamorza affumicata 1 cipolla bianca parmigiano reggiano olio insaporitore per verdure Preparazione: Mettete sul fuoco l’acqua per la pasta; nel frattempo preparate il condimento. Tagliate a pezzetti piccoli la zucca, eliminando la buccia. Prendete una padella capiente, irroratela d’olio e fate dorare per un paio di minuti la cipolla pulita e tagliata a fettine; aggiungete i pezzetti di zucca e cospargete di insaporitore. Cuocete a fuoco medio mescolando di tanto in tanto per 15- 20 minuti circa, versate, solo se necessario, dell’acqua calda, per evitare che [...]
ContinuaRicette a base di Latticini
Pasta al forno zucca e mortadella
Ciambella al caffè
Dosi: 8-10 persone Durata: 60 min Ingredienti: 225g di farina 220g di zucchero 200g di burro 4 uova 4 cucchiai di caffè solubile 1/2 bustina di lievito in polvere Preparazione: Fate sciogliere il burro, ma senza renderlo troppo caldo e mettetelo da parte. Sbattete le uova dentro una ciotola dai bordi alti; incorporate il caffè, poco alla volta, e mescolate bene finchè non si saranno sciolti i grumi del caffè. Versate il burro a filo mescolando accuratamente il composto. Amalgamate, sempre un po’alla volta, zucchero e farina, meglio se usate una frusta elettrica, all’ultimo (unito alla farina rimasta) aggiungete anche il [...]
ContinuaCrostata di porri
Dosi: 8 persone Durata: 45 min Ingredienti: 1 palla di pasta brisé 3 porri 1 cipolla grande 2 uova 250 ml latte 3 cucchiai olio parmiggiano grattugiato pepe sale noce moscata Preparazione : Tagliate a rondelle sottili la cipolla e i porri. Prendete una padella capiente, versate l’olio dentro e fate appassire coprendo i porri con la cipolla per 10-15 minuti, girate di tanto in tanto. Nel frattempo stendete la pasta brisé in forma tonda; quindi prendete una pirofila adatta e ricopritela di carta da forno. Adagiatevi all’interno la pasta stesa e sistemate i borni comprimendoli con le mani eliminando [...]
ContinuaTorta di cavolfiore
Dosi: 8 persone Durata: 35 min Ingredienti: 1 cavolfiore 2 confezioni di pasta sfoglia 100 ml di pana da cucina olio sale pepe 10-15 gherigli di noci (facoltativo) Preparazione: Pulite e tagliate a tocchetti il cavolfiore e cuocetele in una padella con l’olio, il sale ed il pepe. Lasciatelo cuocere fino ad ottenere una verdura molto morbida e un po’ sfatta. Nel frattempo stendete in una teglia circolare di 25-30 cm uno dei dischi di pasta sfoglia sui della carta da forno, bagnata e strizzata. A cottura ultimata del cavolfiore versate la panna, se volete anche le noci spezzettate ed [...]
ContinuaOrata piccante
Dosi: 2 persone Durata: 50 min Ingredienti: 800 g di orata 1 mazzetto di prezzemolo 70 g di burro 1 spicchio d’aglio 1 peperone rosso piccante Preparazione: Pulite l’orata: squamatela utilizzando la parte non affilata di un coltello, quindi tagliate nel senso della lunghezza la pancia del pesce e delicatamente (utilizzando un paio di guanti) svuotate le interiora. Sciacquatela sotto l’acqua corrente. Lavate e asciugate il prezzemolo, spellate l’aglio e tritate il tutto. Prendete il peperone piccante, levategli la calotta e tritatelo. Prendete una ciotolina ed unite il trito al burro ed amalgamate leggermente il tutto. Spalmate il burro aromatizzato [...]
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