Dosi: 6-8 persone
Durata: 310 min

Ingredienti:
125 g di farina di ceci
500 ml di acqua
sale
pepe
olio

Preparazione:
Prendete una grossa ciotola ed amalgamate l’acqua e la farina con una frusta, facendo attenzione a non formare grumi, salate e pepate a piacere (tenendo conto che il pepe dev’essere sparso anche prima di servire). Riponete la ciotola in un posto asciutto e fresco coprendola con un panno, lasciate riposare per 2- 3 ore almeno.
Usate una teglia piuttosto larga in modo che la cecina risulti alta 1 cm, se necessario usate piu’ teglie di varia misura; irrorate la teglia con tanto olio coprendola interamente e versate l’impasto che sembrerà galleggiare sull’olio.
Infornate a 250° e fate cuocere per 30 minuti, la superficie apparirà dorata e croccante.
Cospargete di pepe e servite.