Dosi: 4 persone
Durata: 30 min

Ingredienti:
3 cipolle
3 pomodori maturi
3 zucchine
3 uova
olio
sale
pepe

Preparazione :
Sbucciate le cipolle e tagliatele a rondelle sottili; prendete una larga padella e soffriggetele in 3 cucchiai d’olio.
Levate i piccioli ai pomodori e sbollentateli 2 minuti in acqua bollente. Pelateli, tagliateli a pezzeti ed aggingeteli alle cipolle.
Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle, quindi aggiungetele al resto, salate e pepate quanto basta. Lasciate cuocere coperto per 15 minuti circa.
Sbattete le uova con una forchetta ed amalgamatele alle verdure, lasciate cuocere a fuoco basso finchè le verdure non saranno tenere.
Servite caldo.

Note :
Questa ricetta è un piatto tipico abruzzese.
Potete servirla anche come piatto unico.