Dosi: 6-8 persone
Durata: 45 min

Ingredienti:
100 g di farina
40 g di burro
4,5 dl di acqua calda
sale qb
pepe qb
noce moscata qb
2 uova
pangrattato
olio per friggere

Preparazione:
Preparate la béchamel molto densa mescolando sul fuoco 60 g di farina con il burro, aggiungendo l’acqua con calma e insaporite con sale, pepe e noce moscata. Lasciatela freddare circa 15 minuti affinchè diventi più densa.
Una volta raffreddata prendete la béchamel e con l’aiuto di 2 cucchiaini cominciate a fare tante palline fino ad esaurimento.
Sbattete 2 uova in un piatto con un pizzico di sale. Infarinate le palline, passatele nelle uova e nel pangrattato.
Friggetele nell’olio caldo.

Note:
Questo antipasto si presta ad essere servito anche come contorno, infatti si sposa bene con la carne alla villeroy.
Potete consultare la ricetta della Béchamel per avere una spiegazione migliore dei vari passaggi. Mantenete comunque le dosi indicate in questa ricetta.