Dosi: 4 persone
Durata: 30 min

Ingredienti:
200 g di farina
25 g di zucchero
3 mele
2 uova
1 cucchiaino di cannella
250 g circa di acqua
olio per friggere

Preparazione:
Sbucciate e spezzettate in piccoli pezzi le mele.
Dividete gli albumi dai tuorli ed amalgamate quest’ultimi con lo zucchero, in modo da ottenere una cremina.
Aggiungete la farina, la cannella ed i pezzetti di mela; quindi amalgamate bene e versate piano piano l’acqua, facendo in modo che diventi una pastella semidensa e omogenea.
Sbattete a neve gli albumi ed incorporateli un po’ alla volta al composto girando dal basso verso l’alto. Lasciate riposare coperto e nel frattempo fate riscaldare l’olio in una padella fonda.
Con un cucchiaino prendete un po’ d’impasto e, aiutandovi con un altro cicchiaino, fate cadere la pallina ottenuta nell’olio caldo.
Friggete così fino ad esaurimento dell’impasto.
In fine cospargete le frittelle di zucchero semolato.