Dosi: 4 persone
Durata: 60 min

Ingredienti:
2 l di acqua
1 bicchiere di latte
1 dado vegetale
350 g di semolino
150 g di stracchino
1 uovo
parmigiano qb
sale

Preparazione:
Fate bollire in una pentola capiente l’acqua e versatevi il dado vegetale, una volta sciolto quest’ultimo aggiungete il latte.
Continuando a far bollire l’acqua versate a pioggia il semolino facendolo sciogliere piano piano. Girate in continuazione per evitare che si formino grumi.
Cuocete il semolino per 10 minuti continuando sempre a mescolare.
Spegnete il fuoco e amalgamate al semolino lo stracchino, un uovo sbattuto, facendo attenzione che l’uovo col calore non diventi frittata, per questo continuate sempre a girare e infine aggiungete il parmigiano grattugiato quanto basta per il vostro gusto.
Bagnate 2 grandi taglieri di legno di acqua; versatevi il semolino in entrambi in modo poi da spalmarlo fino al bordo in uno strato alto 1 cm.
Lasciate raffreddare il semolino completamente.
Una volta che vi siete assicurati che il composto è freddato prendete un bicchierino da liquore di diametro 4 cm che userete come stampino per formare i vostri gnocchi.
Preparate una pirofila da forno. Formate con il bicchierino tanti dischetti fino ad esaurire il composto e posizionateli a strati nella vostra pirofila.
Infornate a 250° per farli gratinare il tempo che si formi una crosta.

Note:
Questa ricetta è tipica romana infatti a Roma vengono chiamati gnocchi alla romana.
Per renderli più leggeri in questa versione proposta si è utilizzato lo stracchino al posto del burro. Nel caso vogliate utilizzare il burro come nella ricetta originaria la dose è di 100 g.