Goulasch
| Dosi: 4 persone Durata: 120 min Difficoltà: Buon cuoco |
Ingredienti: 500 g di muscolo di manzo 250 g di patate 3 carote 1,5 di cipolle 2 spicchi d’aglio 1 costoletta di sedano 1 mazzetto di prezzemolo 2 cucchiai di passata di pomodoro 2 cucchiai d’olio cumino peperoncino qb paprika qb |
Preparazione :
Prendete una pentola di ghisa dai bordi alti, in mancanza di quest’ultima usate una pentola antiaderente.
Con l’olio fate soffriggere la cipolla, l’aglio, una carota, il sedano ed il prezzemolo, il tutto sminuzzato.
Tagliate la carne a cubetti ed aggiungetela al soffritto, spolverandola con il cumino, peperoncino, la paprika ed il pomodoro.
Fate cuocere per 1 ora e mezza circa aggiungendo in po’ d’acqua di tanto in tanto, per fare in modo che non si attacchi.
A 3/4 della cottura della carne aggiungete crude le carote insieme alle patate pelate e tagliate a cubetti e rondelle.
Cuocere il tutto per altri 15 minuti circa; quindi spengete il fuoco quando gli ortaggi vi sembreranno quasi cotti e lasciare riposare in pentola con coperchio per un po’.
Note :
Questa è la vera ricetta del goulasch ungherese.
