Dosi: 4 persone
Durata: 70 min

Ingredienti:
1 palla di pasta brisé
4 cotolette d’agnello
8 medaglioni di filetto di maiale
300 g di spezzatino di tacchino
4 patate medie
250 g di piselli
4 carote
200 g di fagiolini
1 tuorlo d’uovo
maggiorana
sale
pepe
olio

Preparazione:
Rosolate, in una padella con 2 cucchiai d’olio, le cotolette d’agnello con un pizzico di sale e pepe; una volta rosolate da entrambi i lati toglietele dal fuoco e lasciatele in un piatto da parte.
Nella stessa padella versate 1 cucchiaio d’olio e fate rosolare allo stesso modo i medaglioni; quindi mettete da parte anche quest’ultimi e ripetete la stessa operazione anche con lo spezzatino.
Prendete una pirofila grande e posizivi dentro tutti i tipi di carne.
Pelate patate e carote, tagliatele rispettivamente in cubetti e rondelle, quindi adagiatele insieme ai piselli a crudo sulla carne.
Sbollentate per 2 minuti circa i fagiolini ed aggiungeteli nella pirofila; per ultimo irrorate il tutto con un filo d’olio e cospargete con la maggiorana (in assenza di essa potete sostituirla con l’origano).
Stendete su di un piano leggermente infarinato la pasta brisé, in modo da ottenere uno strato sottile. Con quest’ultima ricoprite la superficie della pirofila, in modo che aderisca bene con la pietanza.
Ricavate un po’ di pasta brisé dall’eccesso sui bordi della pirofila, rimpastatela, ristendetela e fate delle formine per decorare la superficie della pasta brisé. Spennellate tutta la superficie, comprese le formine, con 1 tuorlo d’uovo.
Infornate a 180° per 45 minuti.

Note:
Queso è un piatto della tradizione natalizia francese.