Dosi: 4 persone
Durata: 50 min

Ingredienti:
2 kg di castagne
6 cucchiai di cacao amaro
1 bicchierino di conteau o grappa
500 ml di panna da montare
1 cucchaino di semi di finocchio

Preparazione:
In una pentola, lessate le castagne intere per 30 minuti; nell’acqua versate i semi di finocchio, fate in modo che le castagne siano coperte dall’acqua.
Passati i 30 minuti scolate le castagne e privatele sia della buccia esterna che della pelle interna.
In un piatto da portata, passate le castagne, precedente sbucciate, ancora calde al passatutto, aggiungendo il cacao a pioggia ed in contemporanea il liquore.
Otterrete così una montagna di vermicelli; quindi montate la panna insieme allo zucchero e adagiatela sul cucuzzolo del vostro monte, una parte della panna posatela intorno al monte sul piatto.
Conservate il dessert nel figorifero fino al momento di servirlo.

Note:
Vi suggeriamo una variante di questo dessert da servire già a porzioni fatte. Una volta che avete passato le castagne e amalgamato ad esse il cacao ed il liquore, spiaccicare il composto per poi creare delle mattonelline o altre forme a vostro piacere.
Se possedete una pentola a pressione potete lessare le castagne con un bicchiere d’acqua per 15 minuti.