Pasta brisé
| Dosi: 2 palle Durata: 40 min Difficoltà: Principiante |
Ingredienti: 400 g di farina 125 g di burro 1 uovo sale acqua fredda |
Preparazione :
Su di un piano da lavoro rovesciate la farina a fontana e sbriciolatevi sopra il burro. Con un movimento leggero delle dita sminuzzate ed impastate la farina al burro. Una volta che il tutto sara “amalgamato” (otterrete una farina di colore più scuro) sbattete all’interno della farina l’uovo ed impastate, sempre con le dita.
Aggiungete a poco a poco l’acqua fredda, cercando di creare una palla d’impasto (attenzione che la palla non risulti viscida).
Lasciate riposare per 30 minuti in un luogo fresco.
Note :
Questa base è tipica della tradizione francese ed è utilizzata sia per dolci che per salati.
