Dosi: 4 persone
Durata: 50 min

Ingredienti:
250 g di pasta mista
150 g di fagioli cannellini secchi
100 g di pomodorini ciliegini
3 carote piccole
1 scalogno
1,3 l di acqua
15 g sale
1 filo olio
pepe

Preparazione:
Mettete a mollo i fagioli per almeno 12 ore.
Spuntate, pelate e lavate le carote; pulite lo scalogno e soffriggete con un filo d’olio, direttamente nella pentola a pressione, le carote e lo scalogno tagliati a pezzetti. Aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà e rosolate per 2-3 minuti. Levate i fagioli dall’acqua e sciacquateli velocemente sotto l’acqua corrente, per poi aggiungerli nella pentola insieme al soffritto. Spegnete la fiamma ed aggiungete l’acqua, salate e pepate a piacere.
Mettere il copercchio e sigillare la pentola a pressione; riaccendere la fiamma a fuoco alto, appena la pentola a pressione comincerà a fischiare abbassate la fiamma al minimo e proseguire la cottura per 38 minuti. Al termine spegniete la fiamma e fate scaricare tutto il vapore.
Aprite la pentola a pressione, mescolate e aggiustate di sale e pepe. Riportate ad ebollizione i fagioli e fate cuocere la pasta.
Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire la pasta e fagioli.

Note:
La quantità di sale fornita è approssimativa perchè c’è da tenere in cosiderazione che a fine preparazione i liquidi saranno completamente assorbiti dai fagioli e dalla pasta.