Patate e melanzane in agrodolce
| Dosi: 4 persone Durata: 40 min Difficoltà: Buon cuoco |
Ingredienti: 1 cipolla bianca 6 patate medie 1 melanzana grande 1 cucchiaio raso di zucchero aceto sale 2 cucchiai d’olio 2 bicchieri d’acqua calda |
Preparazione :
Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti piccoli; tagliate allo stesso modo la melanzana.
Tagliate finemente la cipolla e fatela soffriggere per 2 minuti in una padella antiaderente con l’olio.
Unite al soffritto le patate e iniziate la cottura a fuoco medio.
Salate non eccessivamente le patate e lasciatele cuocere coperte per 7 minuti, controllando di tanto in tanto che non si attacchino al fondo della padella. Aggiungete mezzo bicchiere d’acqua e continuate a cuocere per altri 2-3 min.
Aggiungete le melanzane. Versatevi una spruzzata d’aceto e spolverate sopra le verdure un po’ dello zucchero (1/2 cucchiaio); mescolate bene e dopo 2 minuti versate metà bicchiere d’acqua e lasciate cuocere sempre coperto e a fuoco medio per altri 10 minuti.
Dopodichè assaggiate per decidere se aggiungere a vostro gusto aceto o zucchero. Girate bene e osservate se le patate cominciano a sfarsi, quindi versate 1 bicchiere d’acqua e cuocete ancora per 15 minuti fino a che non vedrete ritirarsi tutta l’acqua.
