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Ricettario suddiviso per portate, livello di difficoltà ed occasioni.
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Zuppa di farina tostata

luglio27
Dosi: 4 persone
Durata: 35 min
Difficoltà: Buon cuoco
Ingredienti:
1 litro di brodo vegetale
4 – 5 cucchiai di farina
80 g di burro
2 dl di latte
100 g di formaggio da grattugiare

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Zuppa di patate e porri

luglio27
Dosi: 4 persone
Durata: 25 min
Difficoltà: Principiante
Ingredienti:
2 porri
4 o 5 patate medie
1 litro di brodo vegetale
2 cucchiai di olio
200 g di pane
1 noce di burro

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Zuppa di zucca

luglio27
Dosi: 4 persone
Durata: 60 min
Difficoltà: Buon cuoco
Ingredienti:
1 zucca gialla
1 litro d’acqua
4 cucchiai d’olio
2 cucchiai di farina
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di chiodi di garofano
1 cucchiaino di bacche di ginepro

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Riso freddo mare e monti

luglio27
Dosi: 3 persone
Durata: 30 min
Difficoltà: Principiante
Ingredienti:
260 g di riso
3 pomodori maturi
2 patate medie
1 scatoletta di tonno
1 spicchio d’aglio
2 pizzichi d’origano
olio
sale
pepe

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Risotto cacio e pere

luglio27
Dosi: 4 persone
Durata: 20 min
Difficoltà: Buon cuoco
Ingredienti:
320 g di riso
1 cipolla bianca
1 litro e mezzo di brodo vegetale
10 noci
100 g di pecorino senese
2 pere cosce
2 cucchiai d’olio
1 pizzico di pepe

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Risotto con caprino e nocciole

luglio27
Dosi: 4 persone
Durata: 20 min
Difficoltà: Principiante
Ingredienti:
320 g di riso
100 g di nocciole sgusciate
1 scalogno
150 g di caprino
1 bicchiere di latte
1 l di brodo vegetale
2 cucchiai d’olio

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Risotto alle fragole

luglio27
Dosi: 4 persone
Durata: 25 min
Difficoltà: Buon cuoco
Ingredienti:
350 g di riso
30 g di cipolla
150 g di fragole
1 baccello di vaniglia
2 dl di crema di latte
1 noce di burro

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Risotto ai frutti di mare

luglio27
Dosi: 4 persone
Durata: 25 min
Difficoltà: Buon cuoco
Ingredienti:
320 g di riso
1 cipolla bianca
300 g di calamaretti
200 g di gamberi
200 g di vongole sgusciate
100 g di moscardini
2 cucchiai d’olio
1 bicchiere di vino bianco
1 mazzetto di prezzemolo

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Farro e cuscus al pesto

luglio26
Dosi: 4 persone
Durata: 20 min
Difficoltà: Principiante
Ingredienti:
150 g di farro
100 g di cuscus precotto
150 g di pesto
8 pomodorini
1/2 litro di brodo vegetale

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Gnocchi alle noci

luglio26
Dosi: 4 persone
Durata: 60 min
Difficoltà: Buon cuoco
Ingredienti:
1 kg di patate
250 g di farina bianca
20 noci
2 cucchiai di vino bianco
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
pepe
sale

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