Dosi: 4 persone
Durata: 30 min

Ingredienti:
un mazzo di asparagi
320g di riso arborio
acqua
sale

Preparazione:
Riempite d’acqua una pentola di dimensione media-piccola e mettetela sul fuoco.
Pulite gli asparagi eliminando la parte chiara del gambo e sciacquateli sotto l’acqua corrente; tagliateli a pezzetti lasciando le punte intatte, serviranno per la presentazione del piatto.
Quando l’acqua bolle, salate e fate cuocere gli asparagi per una decina di minuti. Trascorso il tempo, abbassate solo la fiamma, levate le punte con un mestolo forato e tenetele da parte.
Usate il minipimer per ridurre in una purea liquida gli asparagi rimasti e versateci dentro il riso, alzate un po’ la fiamma in modo che possa riprendere l’ebollizione.
Girate abbastanza spesso con un mestolo di legno per scongiurare il rischio che si bruci sul fondo.
Spegnete il fuoco quando il riso è quasi cotto ed è rimasto ancora un po’ di acqua, quindi aggiungete le punte e lasciate riposare 5 minuti coperto.
Servite caldo.