Dosi: 4 persone
Durata: 25 min

Ingredienti:
320 g di riso
1 cipolla bianca
300 g di calamaretti
200 g di gamberi
200 g di vongole sgusciate
100 g di moscardini
2 cucchiai d’olio
1 bicchiere di vino bianco
1 mazzetto di prezzemolo

Preparazione:
Mettete a bollire circa un litro d’acqua salata; poco prima che arrivi a bollire buttateci dentro mezzo mazzetto di prezzemolo tritato.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere con l’olio in una pentola dai bordi alti, possibilmente antiaderente.
Quando la cipolla sarà imbiondita aggiungete i calamaretti tagliati ad anelli insieme ai moscardini e lasciateli cuocere per 5 minuti a fuoco medio.
A questo punto versate metà del vino e quasi subito aggiungete il riso; lasciatelo insaporire per qualche minuto versando il resto del vino. Quando il liquido si sarà ritirato aggiungete a piccole dosi l’acqua bollente.
A metà cottura del riso aggiungete le vongole; fate sempre attenzione che il riso non si attacchi e quindi che non rimanga asciutto.
Gli ultimi minuti prima di levare dal fuoco il riso aggiungete anche i gamberetti e servite con sopra il restante prezzemolo fresco tritato.