Sugo di peperoni
| Dosi: 4 persone Durata: 120 min Difficoltà: Principiante |
Ingredienti: 2 peperoni grandi 4-5 pomodori da sugo una cipolla bianca un mazzetto di basilico fresco sale olio paprica |
Preparazione:
Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi.
Pulite i peperoni eliminando il piciolo, i filamenti e semi interni, quindi tagliateli a listarelle di circa mezzo cm di spessore. Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle non troppo sottili.
Prendete una padella molto capiente e dai bordi alti, irroratela d’olio in modo da averne uno strato sottile; quindi adagiate prima la cipolla, poi i peperoni e infine i pomodori, cospargete di sale, un pizzico di paprica e il basilico spezzettato.
Lasciate cuocere 10 minuti a fuoco medio senza rigirare.
Abbassate la fiamma, mescolate tutte le verdure e fate cuocere coperto per almeno un’ora, controllando che non si bruci e rigirando di tanto in tanto.
Utilizzate un tradizionale passaverdure o un minipimer per passare il sugo e continuate a cuocere per un quarto d’ora.
Potete conservare questo sugo fresco in barattoli di vetro sterili, chiusi ermeticamente e fatti bollire capovolti per una decina di minuti (dal momento in cui bolle) in una pentola con abbondante acqua.
