Durata: 70 min

Ingredienti:
1 confezione di pavesini
300 g di mescarpone
3 uova
10 g di zucchero
2 tazze di caffè
50 g di cacao amaro in polvere

Preparazione:
Fate il caffè e lasciatelo freddare in una larga ciotola.
Amalgamate i tuorli d’uovo con lo zucchero, in modo da ottenere una cremina densa, aggiungete il mascarpone e mescolate bene.
Montate a neve gli albumi per 5-10 minuti ed uniteli al composto di mascarpone.
Prendete una pirofila rettangolare; qundi cominciate ad intingere il retro di ogni pavesino nel caffè e fate uno strato di pavesini sul fondo della pirofila.
Versate una parte della crema ottenuta sopra ai biscotti e sopra di essa formate un altro strato di pavesini inbevuti di caffè.
Coprite il tutto con la crema rimasta e spolverate la superfice di cacao amaro in polvere.
Lasciate in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.