Vol-au-vent
| Dosi: 6 persone Durata: 30 min Difficoltà: Buon cuoco |
Ingredienti: 3 confezioni di pasta sfoglie pronte 800 g di champignon 3 cucchiai di farina 2 cucchiai d’olio 1 bicchiere di vino bianco 1 l di brodo vegetale 1 cucchiaino di noce moscata sale pepe |
Preparazione :
Procuratevi 2 formine circolari, una di 10 cm e l’altra di 8,5 cm di diametro.
Aprite ogni confezione di pasta sfoglia, srotolatele su di un piano da lavoro e ricavate 24 dischi con la prima formina (10 cm). Tenete da parte 6 di questi dischi, mentre sui restanti incidetevi sopra la seconda formina in modo da ottenere dei cerchi dal bordo 1,5 cm di spessore.
Su di ogni disco intero adagiatevi sopra 3 dei cerchi ottenuti, incollandoli con un po’ d’acqua fredda.
Con una forchetta bucherellate l’interno del disco che fa da base ad ogni vol-au-vent.
Spennellate la superficie con un goccio di vino bianco ed infornateli per 20 minuti a 180°.
Nel frattempo, in una pentola mettete a bollire il brodo.
Lavate e tagliate grossolanamente i funghi; quindi in una grossa padella fateli rosolare con l’olio e un pizzico di sale. Aggiungete, dopo 2-3 minuti, la farina, la noce moscata ed un pizzico di pepe. Mescolate bene e versatevi dentro il vino, lasciatelo evaporare a fuoco medio-basso e per ultimo lasciate cuocere per altri 5-7 minuti, aggiungendoci un po’ di brodo, finchè non otterrete un composto cremoso.
Trascorso il tempo dovuto, tirate fuori dal forno i vol-au-vent e riempiteli fino in superficie con la crema di champignon.
Servite questo piatto ben caldo.
Note :
I vol-au-vent sono notoriamente degli antipasti di piccole dimensioni ripieni di panna e prosciutto.
I vol-au-vent (s’intende solo la torre di pasta sfoglia) possono essere preparati anche con 1-2 giorni d’anticipo, quindi riempiti e riscaldati nel forno per 10 minuti circa prima di servire.
