Zucchine ripiene
| Dosi: 4 persone Durata: 45 min Difficoltà: Principiante |
Ingredienti: 4 zucchine tonde 2 fette di pane 1/2 bicchiere di vino bianco pangrattato parmigiano grattugiato pepe sale olio |
Preparazione :
Sbollentate le zucchine in acqua salata per pochi minuti, giusto il tempo di ammorbidirle. Scolatele e lasciatele intiepidire.
Tagliate e levate la calotta di ogni zucchina; quindi incidete l’interno con un coltello e scavate usando, un cucchiaio, fino ad ottenere una coppa vuota, ma resistente.
Tritate tutto il contenuto ricavato dalle zucchine.
Spezzettate le fette di pane (se neccessario bagnatele e strizzatele prima) e aggiungetele al trito.
Prendete una padella, coprite il fondo con un filo d’olio e versateci le zucchine con il pane, accendete il fuoco. Cuocete per un minuto, cospargete il tutto con 4 cucchiaini di parmigiano, una presa di sale ed una macinata di pepe. Irorate di vino, laciate evaporare e cuocete per 5-6 minuti.
Prendete una pirofila adatta, oliatela e cospargetela con del pangrattato.
Adagiatevi le zucchine e riempitele con un po’ di composto ottenuto, continuate con un cucchiaino di parmigiano, ricoprite con il resto del composto e ultimate spolverizzando sopra altro pangrattato.
Infornate a 180° per 20 minuti.
