Dosi: 4 persone
Durata: 25 min

Ingredienti:
2 porri
4 o 5 patate medie
1 litro di brodo vegetale
2 cucchiai di olio
200 g di pane
1 noce di burro

Preparazione:
Tagliate i porri a rondelle e fateli appassire in una padella con due cucchiai d’olio; nel mentre sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e aggiungetele ai porri.
Fate rosolare il tutto per non più di cinque minuti.
Aggiungete velocemente il brodo e lasciate cuocere fino ad ebollizione mescolando di tanto in tanto, finchè le verdure non si ammorbidiscono.
In ultimo passate le verdure con l’aiuto di un mixer elettrico oppure a mano. Lasciate la zuppa coperta in modo che non si raffreddi.
In una padella fate sciogliere la noce di burro e tostate il pane precedentemente tagliato a cubetti a fuoco medio-alto per qualche minuti, in modo che siano ben dorati.
Per servire posizionate i cubetti di pane tostati nelle scodelle e versatevi la zuppa.

Note:
A vostra scelta potete aggiungere o sostituire altre verdure come carote, zucchine, ecc.